Archive for 23/08/2009

Sem Reservas

três livros de Anthony Bourdain

Olá, hoje falarei de comida e muito mais.
Adoro cozinhar, mas gosto mesmo é de um bom livro que misture culinária e um interessante e divertido texto, por isso, sou fã de carteirinha deste novaiorquino com ascendência francesa chamado Anthony Bourdain,
adoro seu programa “Sem reservas”, sempre andando pelo mundo experimentando comidas exóticas, conhecendo culturas de diversas classes sociais, desde o marajá até a favela, sem preconceitos e extraindo o que há de mais interessante destes povos e suas tradições culinárias e culturais.
Como nunca perdi um episódio sequer de seus programas, resolvi comprar o livro “Em busca do prato perfeito” que fala justamente do cotidiano da série de tv , suas descobertas e aprendizado, tanto do melhor modo de mostrar estas culturas até o convívio com estes povos e suas tradições, experimentando desde iguanas horrorosos até pratos asiáticos indescritíveis e celestiais em sabor e apresentação. Uma delícia de leitura, em todos os sentidos.
Gostei tanto do livro que logo adquiri o “cozinha confidencial “, a narrativa irreverente e altamente divertida da formação de um chef, neste caso o próprio Anthony,
sua trajetória de garoto mimado de classe média alta, a descoberta dos sabores numa viajem à França na adolescência , sua passagem tumultuada pela universidade, fala do começo em restaurantes lavando a louça até se tornar chef dos restaurantes mais badalados de Nova York. Está tudo ali, numa auto biografia muito gostosa de ler e até polêmica em certos pontos, onde ele conta que sim, os restaurantes aproveitam os restos do buffet e nem adianta você fazer cara de nojo !KKKKKKKKK
” Anthony Bourdain, afinal as receitas do Les Halles” é um livro luxuoso com fotos lindas de comida maravilhosa, são receitas da brasserie Les Halles, onde Anthony é chef executivo, são pratos tradicionais da cozinha francesa, nada de nouvelle cousine, tudo muito substancioso e clássico, mas o livro ñ se resume só as receitas…
… ele tem um texto introdutório em cada capítulo que vale ouro, com dicas de como comprar os melhores ingredientes, como fazer pra organizar o seu mis (mis en place= seu local de trabalho com todos os ingredientes prontos pra serem utilizados), como fazer um jantarzinho no melhor estilo francês sem stress para seus amigos… enfim como curtir sua refeição, ver a comida com os olhos do coração e dar seu devido valor, tudo isso sem frescuras e exageros.Bem ao estilo Anthony Bourdain.
Espero que tenham gostado da dica, e
bom apetite!

Beijos
Ana Paula

 

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23/08/2009 at 1:51 pm 2 comentários


Puxem a cadeira, sentem-se, a água do café ainda está fervendo e enquanto isso vamos juntas trocar figurinhas sobre o fazer sem o saber.

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